专业回答

    香菇鸡 

   材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 

   做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。 

   小鸡炖蘑菇 

   主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克 

   调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 

   做法： 

   1.将小鸡洗净，剁成小块； 

   2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 

   3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。 

   鲜香菇饭 

   材料： 鲜香菇4朵 鸡肉丝100克;杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 

   调味料： 

   盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 

   做法： 

   (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。 

   (2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。 

   (3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可