「奶泡」 是指将空气打入牛奶中，产生出一种牛奶蓬松物，它能增加咖啡口感的顺滑度。因此，会制作奶泡，是经营一家咖啡馆必备的专业技术，奶泡打的好，不仅能为咖啡做出加分效果，也能成为留住顾客的秘诀之一。在打奶泡时，若空气打入过多，就会产生过粗的奶泡，我们称为「硬泡」;而空气打入过少，则只会产生稀薄的奶泡，易变成牛奶。

   打奶泡的器具有两种：

   一种是发泡壶;一种是意式咖啡机上的蒸汽管。

   前者需要自己用手不断地以抽压方式来操作，后者则需要搭配拉花钢杯，再利用蒸汽管才能打出奶泡。

   【使用蒸汽管制作奶泡】