曾经在饭局上，遇到一个公司老板，他事业有成，魁梧英俊，气度不凡。

   能被这样的人邀请，我们都觉得很荣幸。

   可是，没一会儿，我们对他的印象，就来了一个一百八十度的大转弯。

   吃了肉之后，他会跷着二郎腿，旁若无人剔起牙齿，剔下来的东西，大大咧咧抹在桌布上。

   遇到喜欢的菜肴，他就把筷子伸进去，又拨又挑又甩，戳戳点点。他夹过的菜，别人都觉得很难下咽。

   有一道菜上得有点晚，他就叫来服务员，摆出霸道总裁脸，呵斥道：“上菜上那么慢，老板都白给你们工资了！”

   服务员是个温柔胆怯的小姑娘，红着脸，嘴唇颤抖，连连赔不是。

   他却不依不饶，对她吼：“道歉有P用？你得给我们多送两个果盘！”

   小姑娘被吓得快哭了，她没这个权限呀。同桌的人赶紧出来打圆场，他才斜着眼睛，冷笑两声，叫她快滚。

   过了一会儿，咂了两杯小酒，他情绪又好了，开始讲荤段子，讲得吐沫飞溅。他用词豪放百无禁忌，不顾在场的女士，面红耳赤，各种难堪。

   那顿饭，我们吃得糟透了，面对满桌佳肴美酒，完全提不起兴致，只怪时间走得太慢。

   莎士比亚曾经说：“在宴席上，最让人开胃的就是主人的礼节。”

   赴宴时，能让人觉得开心尽兴的，不是饭的档次，而是人的层次。

   不是酒的价钱，而是你的习惯。

   一个行为鄙俗，举止无礼的人，即使他出手阔绰请客买单，功成名就家财万贯，也不会让人觉得他层次高贵，只会觉得他是个庸俗的土豪，没有修养只有家产。

   而如果一个人谦和真诚，风度翩翩，在饭桌上，就能让你如沐春风。

   他在个人举止、交流方式、做事态度等许多方面，都会有很好的表现。

   餐桌礼仪，是一个人文明程度的缩影，内在修为的体现，既简单又直观。

   看一个人的层次高低，吃顿饭就知道了。

   

   - 02 -

   上大学时，有一次，我跟几个朋友一起吃饭。

   饭桌上有位小师弟，眉目青涩，木框眼镜白衬衫，看起来十分文弱。

   虽说年轻，但他跟周围人的互动，却成熟稳重。

   点菜的时候，大家互相推托，都懒得点，都说“我随便”。

   他就主动把菜单拿过来，征询了一下大家的喜好、忌口，问了一下服务生饭菜的份量大小，然后轻声细语，开始点单。

   他挑的菜，荤素合理，营养均衡，既有家常菜，又有店家的特色菜，还考虑到了“东甜西辣，南淡北咸”，照顾到来自不同地区的人的口感。

   虽然那顿饭不用他买单，他依然点得比较节制，五个人要了六菜一汤，外加小点心一道，基本能吃干净，不会浪费。

   席间，他不会好勇斗狠，跟男生拼酒；也不会想方设法，给女生灌酒。

   给女生倒酒的时候，他会轻描淡写点到为止；倒果汁时，则特别实在，多多益善，但也不会满得让你没法端。

   吃饭时，他不慌不忙，细嚼慢咽，喝汤和咀嚼的时候，几乎是完全静音的。吃过的鱼刺和骨头，都干干净净，收到了碟子里。

   他天生喜欢用左手，但他却用右手拿餐具，这样，就不会跟左边的邻座相撞，让人家觉得不方便。

   他不会一边嚼东西，一边开口聊天张嘴大笑。

   但他会时不时停下筷子，跟在座的人闲谈，还照顾到特别内向的那一两个人，不让他们觉得被撇在一边。

   因为宾主尽欢，那顿饭吃得非常久。

   其间，他女朋友打了两个电话来查岗，他就压低声音，平心静气，温言软语，跟她好好解释，没有任何的暴躁和不耐烦。

   饭后，等到大家都起身离开时，他还绕着桌子看了一圈，看大家有没有不小心丢东西。

   我们常说，“借一斑以窥全豹，以一目尽传精神。”

   从饭桌上的一个个小细节，也可以看出整个人的层次，你的一举一动，都反映了你的教养和积淀。

   层次高的人，他们有很高的情商，用餐时，会想着别人，而不是只顾自己。

   他们有很好的格局，吃饭时，基本能照应到全体，而不是特别偏爱小部分人，对其他的爱答不理。

   吃饭时的风格和礼仪，确实能说明一个人的内在素质。

   然而，如果过于看重礼仪，却又显得拘泥。

   凡事有度，过犹不及。

   

   - 03 -

   我曾在一家不错的西餐厅，遇见一对男女。

   男生显然已经来过好几次，轻车熟路，举止潇洒。

   落座之后，他泰然地把雪白的餐巾对折，放在腿上面。

   而女生，则像是第一次来这样的场合。

   她很害羞，掩不住自己的忐忑，柔弱的小手，紧紧扭住桌布边缘。

   热腾腾的牛排端上桌之后，男的就开始数落女的，恶声恶气，说她不应该左手拿刀右手拿叉，完全拿反了。

   女生开始切小牛排，男生就带着一脸不耐烦，说她切的方式不对。“你应该从一边开始切，怎么能从中间呢？这样切，死难看。”

   女生托起红酒杯，男生又带着鄙视脸，责备道：“端葡萄酒的时候，手不要碰到盛酒的地方！手掌的温度，会影响酒的口感。笨死了，你握住杯脚就可以。”

   那姑娘受到一连串的打击，已经是无所适从，心烦意乱，这男生却还带着“恨铁不成钢”的样子，一声长叹：

   “早知道，根本不该带你来这种地方。看你那挫样，真没规矩。”

   我忽然想起来，礼仪老师曾经说过的一句话：

   “一个人，在饭桌上的层次高低，不只表现在他是否遵守礼仪，还表现在，当别人初出茅庐，不懂礼仪的时候，他会不会嘲笑、指责，有没有恶意。”

   “礼仪”的“礼”，本来就指的是尊重。

   所以，“礼仪”是指，在待人接物的过程中，通过自己的音容笑貌、言谈举止，让人感受到尊重，同时也尊重了自己。

   如果把温暖的餐桌礼仪，化为冰冷的教条，硬要求别人完美，伤了人家的自尊，那礼仪就失去了它应有的涵义。

   况且，这样也不会显得人很有层次，很有内涵，而只让人感觉到刻板、偏执、过分地循规蹈矩。

   

   - 04 -

   饭桌上的事情，虽然小，却能反映出很多东西，正如露珠虽小，却映射出世界的虹霓万千。

   你吃饭时的举止、言谈、态度，能让人看出你的习惯。

   你的习惯，取决于你的观念；你的观念，源自于你的内涵；你的内涵，又定义了你的层次。

   而一个人的层次和境界，是饭局上最好的名片。

   这个世界，千人千面，但是，层次高的人，在饭桌上，往往具有几个共同的特点：

   层次高的人，他们会在吃饭时，用礼貌，约束自己。

   在电影《王牌特工》中，科林·费斯演的那位英国绅士说：“人无礼，无以立”。

   礼貌，是一个人立身处世的根本。

   而吃饭时也是如此，不能因为吃饭是司空见惯的事，就自作主张肆意妄为，对别人的想法毫不在意。

   一个人的层次，不止体现在事业上的运筹帷幄，决胜千里，对生意伙伴的文雅客气，彬彬有礼。

   还体现在餐桌上的不粗俗，不任性，不失态，对那些和你没有直接利益关系的人，对那些地位低于你的人，依然温和尊重，这才算是表里如一。

   就像李嘉诚，有一次请马云等人吃饭，席间，他和所有人都握手问好，不但照顾到在座的企业家，而且还照顾到在场的服务员。

   就像法国历史上的亨利四世，他会穿着普通的衣服，到农民家里，和大伙儿一起用餐喝酒，和善客气。

   有时别人根本不知道，他们是跟国王在一起吃东西。

   层次高的人，他们会在吃饭时，用真诚，为别人考虑。

   他们不会光顾着自己，而会想着别人的饮食健康、口味爱好、心情感受，和主人的经济承受能力。

   就像《红楼梦》里的薛宝钗，宝玉到她那儿吃饭，宝钗会周到地给他温酒，不让他喝凉酒，这样养胃又暖身。

   贾母要给宝钗办生日宴席，问她想吃什么东西，爱听什么戏。

   宝钗照顾到老人家的喜好，就点了熟软的食物，热闹的戏文。

   有一次，史湘云想请大家吃饭。宝钗知道她穷，怕她破费，就为她掏钱买单，办了一场螃蟹宴，让大家吃得尽兴，皆大欢喜。

   就像我那位小师弟，他从点菜，到用餐，直到离席，全程都很走心。

   跟他吃饭，一点都不累。

   虽然不是他买单，大家却记住了他慷慨付出的体贴和善意。

   

   - 05 -

   俗话说得好，“民以食为天，食以安为先”。

   而一个层次高的人，这顿饭，必定会吃得让你心安，而不是坐立不安，觉得被忽视，被孤立。

   层次高的人，他们会在吃饭时，宽以待人，严于律己。

   他们也许精通西餐礼仪，懂得许多规矩：红酒配牛肉，香槟配鲜鱼，用汤勺的方向是从里到外，取刀叉的顺序是从外到里。

   然而他们并不苛求，别人也能做到同样。

   他们知道，吃饭时，是恋人约会，或者朋友小聚，不是总统就职仪式，不是皇家加冕典礼，何必一板一眼万事周全。

   如果别人的行为无伤大雅，又对他人没有妨碍，他们就会淡然以对，一笑而过，不会偏执地挑剔。

   如果在这样的事情上，硬要钻牛角尖，那不是层次高，而是完美主义。

   层次这个问题，在饭桌上体现得特别清晰。

   世界顶级礼仪大师威廉·汉森说：“善于观察的人，只用一顿饭的功夫，就能知道你父母生活的背景怎样、你的教育背景如何。”

   这背景，未必是指钱财。竹篱茅舍，也有谦谦君子；高堂广厦，也有纨绔子弟。

   我们说层次，主要是指生活教养、精神素养，而不是经济财力。资产是硬通货，层次是软实力。

   一个层次高的人，即使目前暂时不算富有，心灵也无比丰裕。在饭桌上，他总会与人为善，待人以礼。

   而一个很有钱的人，若仓廪实，而不知礼节；衣食足，而不懂荣辱，也会让人鄙夷。

   狄德罗说：“作为文明人的我，离不开美食。”

   而享受美食时的好心情，往往取决于你同伴的美意，取决于他们的文明程度、层次高低。

   层次高的人，都很会吃饭。

   跟他们吃饭，都会心生欢喜。