准备食材：黄鳝、胡萝卜、白糖、大葱、姜、蒜、红烧酱油、桂皮。

   做法：

   1、锅中烧开水放入黄鳝氽烫一下捞出，洗净表面黏液，胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮备用；

   2、炒锅倒油烧热，加入姜片、蒜瓣炒出香味，放入切好的鳝段迅速翻炒，调入适量料酒略微翻炒，加入胡萝卜块、大葱；

   3、调入适量红烧酱油、白糖继续翻炒，加入适量水使之与黄鳝齐平，放入几段桂皮大火烧开，转小火烧20分钟，转开大火收汁后撒上小葱花即可开吃吧。