1. 彻底清洗买来的五花肉。 把肥肉和瘦肉切开。

    2. 先把肥肉切成片。把肉片切成黄豆大小的小丁。

    3. 瘦肉切成条。把瘦肉也切成小丁。

    4. 生姜切成姜末。

    5. 锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒。

    6. 水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁。

    7. 加入料酒。加入姜末，煸出香味。

    8. 加入少量的酱油,开了后放在碗里备用。

    9. 锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊。加入刚才做好的肉丁。加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右。.最后加入葱花搅拌。炸酱就这样做好了。

    10. 水开会，面条加入，沸腾时加入一碗冷水，水再沸腾面条就好了。