用料

   猪蹄七百五十克

   姜十克切丝

   八角

   桂皮

   小茴香

   花椒

   陈皮

   甘草

   黄豆酱

   甜面酱

   郫县豆瓣酱

   白糖

   花生油

   做法

   1.猪蹄洗净切块备用

   2.取一不锈钢盆加入适量凉水放入猪蹄，水开后焯五分钟

   3.把焯好的猪蹄放入电压力锅，放入装好八角，桂皮，陈皮，小茴香，花椒，甘草的料包，倒入适量料酒并加入开水，开水要漫过猪蹄。

   4.盖上锅盖用蹄筋档压至跳档。

   5.把压好的猪蹄捞出备用

   6.炒锅加入适量花生油烧至六成热

   7.放入姜丝炒出香味

   8.放入适量郫县豆瓣酱炒出红油

   9.放入黄豆酱和甜面酱稍微炒一下

   10.放入猪蹄翻炒均匀再加入适量白糖炒一下

   11.加入适量温水小火焖煮五分钟，然后大火收汁

   12.出锅

   小贴士

   这个菜不用放盐，因为郫县豆瓣酱和黄豆酱都是咸的，再一个就是用高压锅先压熟再炒，这样能节省不少时间。