1、材料：长茄子、葱姜蒜末

   调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。

   2、将洗净的茄子去皮切成滚刀块。

   3、锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。

   4、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

   5、调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。

   6、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。

   7、再倒入豆瓣酱，炒出香味。

   8、倒入已炒过的茄子，翻炒几下。

   9、倒入调味汁翻炒。

   10、待汤汁变浓稠即可。