【所需食材】

   酥皮用料：糖粉 30g、黄油 40g、低筋面粉 50g、泡芙用料：黄油 40g、牛奶 80g、低粉 50g、玉米淀粉 5g、糖 2g、鸡蛋 2个

   【制作过程】

   酥皮做法：

   第一步: 黄油切小丁，隔水融化：加入糖粉搅拌均匀 图右边是我之前做好的酥皮，用的时候直接切片。

   第二步: 加入低粉，搅拌均匀。

   第三步: 黄油糖粉低粉面团搓成长条圆柱形，用保鲜袋包好放入冷藏3～5分钟定型。 用时侧面切片，是圆形，一会儿挤好泡芙后，盖在泡芙上 （方便切开，太软了不好切，冷藏时间太长的话也不行容易碎。酥皮可以多做一些，放冰箱冷藏，拿出来用时在室温软化一会儿再切就不会碎了）

   泡芙做法：

   第四步: 奶黄油糖放入不锈钢盆，坐火上加热烧开。

   第五步: 沸腾后，筛入低粉和淀粉。搅拌至无干粉，盆底出现一层糊膜后离火。 小提示：一定要沸腾后再加入粉类，底部出现一层膜是面粉糊化的表现。说明面粉烫熟了。

   第六步: 2个鸡蛋在碗里打散，先倒一半在面糊盆里，搅拌。提起蛋抽面糊挂不住说明太干了还需要加蛋液。 再倒入剩下一半的一半，继续搅拌。观察面糊状态，提起蛋抽面糊呈现出倒三角形，尾部拉出大概有4厘米的样子，这时候面糊的干湿状态正正好～ 小提示：蛋液不能一次全部倒入，面糊太稀的话不容易膨胀。

   第七步: 装入裱花袋，袋口平剪，垂直挤在烤纸上，不需要画圈，最后一下上提。切酥皮，2毫米的片，盖在挤好的泡芙上

   第八步: 烤箱中层上火190下火170，烤10分钟 转上火180下火160，烤15分钟 如果烤箱不能调上下火那就用上下180度烤25分钟 最后几分钟不要离开，观察颜色，金黄就可以关第九步: 填上奶油馅：150g淡奶油+15g细砂糖打发，装入裱花袋

   挤入泡芙 小提示：有专用泡芙嘴，是长长的可以插入泡芙。如果没有泡芙嘴用平常的圆嘴也可以，先用筷子捅一个洞，然后挤入奶油馅就可以啦