第一步：首先将糯米和香菇提前拿出来浸泡4小时以上，然后将糯米反骨锅中蒸熟备用，虾仁去掉腥线放入清水中泡软即可，然后将腊香肠冲洗掉多余的油脂，切成小片备用即可。

   第二步：将鸡腿的骨头剔除切成鸡块放入碗中，倒入适量的白酒和蚝油，撒上一些胡椒粉，放上姜片用手抓匀后腌制15分钟，然后在锅中加入食用油适量，将鸡肉放入锅中炒至7成熟即可。

   第三步：将锅中的清水煮开，放入荷叶烫软后减掉荷叶的底，然后将切好的配料放入蒸好的糯米中，加入适量的食盐和酱油搅拌均匀，舀出一大块放在荷叶的正中心，然后放上鸡块鸡肉，将荷叶包好，用手轻轻的按压，将糯米按压的紧实一些，然后放入蒸锅中中小火煮30分钟即可。

   【烹饪小技巧】

   糯米不需要反复的清洗，不然会影响糯米的粘性；

   做糯米鸡，糯米最好先蒸熟，可以让糯米鸡更加的紧实，不会轻易散开；

   荷叶一定要如果先煮软，不仅是因为方便包糯米，而且过了热水的荷叶才不会吃出生味。