咸鱼100克 茄子500克

   调料

    小葱适量、姜丝适量 、蒜粒适量 、油30克 、生抽10克 、糖5克、蚝油5克、料酒5克 、白胡椒粉2克 、淀粉适量 、盐1克

   做法

   1.茄子洗净沥干切成小段，咸鱼用清水冲洗后切成小粒。

   2.锅里倒油，油热后放进蒜粒和咸鱼炸出香味，捞出，再把茄子倒入锅里油炸至变软变小，滤油捞出。

   3.把葱白和姜丝放入锅里爆香，淋点料酒，放入茄子、咸鱼、蒜粒、生抽、糖、白胡椒粉和盐，炒匀后淋入调拌好的水淀粉，翻炒均匀后淋入蚝油撒上葱段出锅。