【西红柿炖牛肉】加个小料味道更好　　   

   这是我家常吃的一道汤菜，每次做法都大至相同，洋葱和西红柿是绝对不能少的，其实配料可以调整，米妈常常放好几种蔬菜，不但味道好，营养也更全面些。　　这一次特意加了柠檬，这种天然的酸让牛肉更细更烂，口感和味道都很好。　　做菜常常如此，变一种小料，或者变一种烧法，味道会有不同，试试看吧。

   

•     2.  牛肉切块，加料酒葱姜焯水

     

   

   

•     3.  西红柿切块，土豆切块，洋葱切块。

     

   

   

•     4.  柠檬用盐搓洗表皮，切掉两头，用刀将皮切下来。

     

   

   

•     5.  再用刀片去皮里面的白膜。

     

   

   

•     6.  尽可能把白膜去干净。

     

   

   

•     7.  柠檬皮切丝。

     

   

   

•     8.  柠檬肉切块，白膜也去干净。

     

   

   

•     9.  焯过水的牛肉洗干净。

     

   

   

•     10.  用汤锅烧水，另起一炒锅烧热炒香部分洋葱。

     

   

   

•     11.  下西红柿块翻炒。

     

   

   

•     12.  至西红柿成酱。

     

   

   

•     13.  汤锅的水开后下入焯好的肉，炒好的酱，还有切好的蔬菜，柠檬此丝和一半柠檬块。

     

   

   

•     14.  大火烧开后转小火炖至肉烂。

     

   

   

•     15.  加盐调味，出锅即可。两个绿色的菜根我是用上海清切出来后又焯了水，汤将好时放进去的。可以忽略，本想把菜叶也放进去，结果忘记了。

     

   

    西红柿炖牛肉做法小贴士

    煮肉类时加天然的酸性水果，象柠檬和山楂西红柿等，可以让肉烂的更快，口感更好。

   柠檬的二层皮一定要去干净，避免汤苦。

   我煮了二斤牛肉，用了一个柠檬，酌量增减。

   这种汤，不用担心把蔬菜煮烂，要的就是那个味儿。