酱牛肉的制作食材：

   

    牛腱子肉 1块(约1000g)， 黄酱 100克， 料酒 3汤匙(45毫升)， 花椒 1茶匙(5克)， 桂皮 1小块， 酱油 1汤匙(15毫升)， 盐 2茶匙(10克)， 白砂糖 1汤匙(15克)，老 姜 1小块， 八角 2粒， 大葱 白1根。

    教您酱牛肉怎么做，如何做酱牛肉才好吃

   

   1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

   2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

   3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

   4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。