类别： 小吃  菜系： 家常菜  口味： 其他  工艺： 炸  难度： 切墩(初级)  耗时： 10-30分钟

   

•     1.

     

     
  

     

     

      1、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。

     

     

   

•     2.

     

     
  

     

     

      2、把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。

     

     

   

•     3.

     

     
  

     

     

      3、把加水后的面粉和成面团

     

     

   

•     4.

     

     
  

     

     

      4、把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。

     

     

   

•     5.

     

     
  

     

     

      5、醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。

     

     

   

•     6.

     

     
  

     

     

      6、在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。

     

     

   

•     7.

     

     
  

     

     

      7、把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。

     

     

   

•     8.

     

     
  

     

     

      8、用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。

     

     

   

•     9.

     

     
  

     

     

      9、再切成大小相同的条形

     

     

   

•     10.

     

     
  

     

     

      10、将切好的面片两片叠加，

     

     

   

•     11.

     

     
  

     

     

      11、用筷子在叠好的面片中间压一下。

     

     

   

•     12.

     

     
  

     

     

      12、捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。

     

     

   

•     13.

     

     
  

     

     

      13、拉成长条迅速放入油锅中。

     

     

   

•     14.

     

     
  

     

     

      14、炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。

     

     

   

•     15.

     

     
  

     

     

      15、将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品。

     

     

   

    小提示：

   说明：快速无铝油条膨松剂是油条加工的新技术，一般和好面醒发时间只需要30分钟就可以炸油条，十分方便快捷，