拔丝地瓜

   

    地瓜（红薯）块下油锅前务必沥干水分，否则很容易导致油星飞溅伤人。

    材料

   

    黄 心 地瓜 （ 红薯 ）500克，绵白糖250克

    做法

   

   1.地瓜去皮洗净切块，沥干水分。

   2.锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金黄色。

   3.以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透；将熟透的地瓜块捞出沥油。

   4.倒出锅内的油，留少许余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。

   5.改小火，慢慢熬煮糖浆，等糖冒泡变色时，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，让糖浆包裹住地瓜后，即可熄火装盘。