蔬菜中的 红萝卜 、红辣椒、番茄、红薯、红枣、红苋菜等红色食品中，富含β-胡萝卜素，不但能清除人体氧自由基，而且参与合成 维生素 A，对人体上皮组织和呼吸道*有很强的保护作用。推荐以下几个食疗方：

    ★番茄猪肝汤

    食谱 原料：猪肝250克， 虾仁 25克，蘑菇40克，鸡蛋1只，番茄150克，黄酒、葱段、姜片、胡椒粉、精盐适量。

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    制作方法：将猪肝切去筋膜洗净，切丁后加上酒、姜汁、蛋液、盐、胡椒粉，搅打成浆。用旺火蒸10—15分钟至结膏。清水加虾仁、黄酒沸煮5分钟后倒入蘑菇、番茄丁和肝膏，再煮沸，调味即可。

    健康提示：此方养肝明目，增强免疫力。猪肝有养肝明目、增强免疫力;蘑菇补益脾胃，益阴养肝，降压，降脂，润燥化痰，增加白细胞;虾仁、番茄均有增强免疫力的食品，番茄可增强 营养 ，减少感冒的发生。

    适用人群：用于防感冒、防治夜盲症及免疫力低下者。