2.将洗净的大片莲白撕成小块沥水备用。

   3.准备好辣椒段、姜片、蒜片、冰糖。

   4.油锅下冰糖炒化（油烧好后可关了火再下冰糖，防止将冰糖炒焦）。

   5.冰糖炒化后入辣椒段、姜蒜炒出香味（利用锅的余热煸炒）。

   6.打火，倒入莲白翻炒，加盐、米醋，翻炒均匀。

   7.起锅。

   美食天下菜谱温馨提示：

   糖醋莲白，酸中有甜，甜中有酸，隐隐中又有咸味抑制着酸甜，佐饭、配酒小菜，皆可。大家也可以试一试哦。

   炒糖的时候可关火，避免油太热，把糖炒焦了，姜蒜、辣椒也可利用锅的余热煸炒。

   洗菜的时候尽量洗整块的菜，洗好后再切或撕成小块，避免维生素流失到水中！