花生油是我们老百姓每天吃的食用油，从花生中提取的油酸、醇、锌等成份，具有抑制血小板非正常凝聚，预防心肌梗塞、脑栓塞、心脏病等特殊功效。花生油中含有非常丰富的油酸、亚油酸，油酸能使人体的高血脂和有害胆固醇下降，而不降低或相对提高人体有益胆固醇。花生、花生油中油酸含量高，可降低血脂，降低总胆固醇和有害胆固醇，保护有益胆固醇，常吃花生、花生油对于缓解心血管疾病有积极意义。

   在选购花生油的时候，大多数人是去超市购买的。不过，随着人们越来越注重养生，一些原生态，纯天然的东西，有更多的人去关注。比如很多地方能见到的“现榨现卖”纯天然零添加花生油。有时候甚至有不少人在这些作坊面前排队等候购买，就为了买到“自制纯天然花生油”。这样的花生油真的好吗?我们知道，真正的“ 压榨油” 是采用纯物理压榨制油工艺、 经过精心选料、 培炒、物理压榨、最后经天然植物纤维过滤技术生产而成。不但要保留油料内的丰富营养，无化学溶剂污染，不含任何化学防腐抗氧化剂，更要保证产品的安全、 纯正、营养。而小作坊的土榨油和家庭自制食用油存在较大安全隐患。

   这些作坊生产的花生油没有经过精炼加工，杂质多易氧化变质;榨油设备不易彻底清洗干净，残留的油渍及谷物残渣在氧化后会产生霉变，食品安全根本得不到保证，尤其是霉变的花生容易产生黄曲霉毒素。正规的花生油生产企业首先必须要对花生原料进行严格挑拣，防止使用霉变的花生。但在这些油作坊里，花生存放比较杂乱，不经过挑拣就直接铲进榨油机里。在这些原料里，很容易就可以挑出来一些已经霉变的花生。