[食材]

    梅花肉200公克，芦笋150公克，姜末1/2茶匙，水30㏄，盐1/2茶匙，鲜味露5滴，糖1/4茶匙，香油1/2茶匙，绍兴酒1茶匙，太白粉水1茶匙，盐1/2茶匙，蛋清1大匙，太白粉1/2茶匙，绍兴酒1/2茶匙，糖少许

    [做法步骤]

    1.将梅花肉切成约0.2公分厚片，加入所有的腌料拌匀，静置15分钟。

    2.芦笋切约3公分段长，洗净备用。

    3.取锅烧热后，加入1大匙油，放入作法1切好的梅花肉片，以大火炒至肉色呈白盛出。

    4.于作法3放入姜末、盐与作法2的芦笋段，以小火炒2分钟。

    5.作法4加水，及除盐、太白粉水以外的剩余调味料，再加入作法3略炒过的梅花肉片，以大火快炒1分钟，最后以太白粉水勾芡即可。