[食材]

    主料:

    牛里脊肉; 黄豆芽; 莴笋;

    辅料:

    郫县豆瓣酱适量; 糖适量; 盐少许; 花椒适量; 干辣椒适量; 淀粉适量; 料酒适量; 姜片适量; 蒜茸适量; 香菜适量; 葱花适量;

    [做法步骤]

    1. 莴笋削皮切片备用，莴笋叶切寸段，黄豆芽洗净备用。

    2. 牛里脊肉切薄片用淀粉、料酒腌制15分钟。

    3. 油热后放入花椒、干辣椒爆香后捞出。

    4. 放入姜片、郫县豆瓣酱翻炒出红油，放入莴笋片、黄豆芽翻炒入味后捞出铺在碗底。

    5. 加酱汁加入开水烧开后放入腌好的牛肉片，变色即可盛入碗中。

    6. 将爆香的花椒、干辣椒、蒜泥、葱花放在最上面。烧热油锅将热油浇在蒜泥、葱花上，摆好香菜、莴笋叶即可。