选择南方南瓜颜色深黄，它与面粉和匀依然保持颜色金黄(如浅色南瓜和面后颜色较浅)，南瓜刀切馒头富有营养、柔软膨松、香甜可口。”

   

    食材明细

   

   主料

   

•     面粉适量

     

   

•     南瓜泥适量

     

   

•     水少许

     

   

•     酵母适量

     

   

   辅料

   

•     白糖适量

     

   

   

•     原味口味

     

   

•     蒸工艺

     

   

•     一小时耗时

     

   

•     简单难度

     

   

    南瓜刀切馒头的做法步骤

   

   

•      1深色南瓜洗净去皮切薄片。

     

   

•      2入锅蒸熟。

     

   

•      3蒸熟的南瓜片。

     

   

•      4将蒸熟的南瓜捻成泥状，再加入适量白糖拌匀。

     

   

•      5将酵母加入微温的南瓜泥中。

     

   

•      6拌匀酵母的南瓜泥。

     

   

•      7加入适量面粉。

     

   

•      8和成软硬适度且光滑的面团，盖上蛊放在温热处发酵。

     

   

•      9发酵好的面团细腻光滑。

     

   

•      10从面盆中取出发酵好的面放在案板上。

     

   

•      11将面揉至均匀光滑。

     

   

•      12搓成粗细均匀的条状。

     

   

•      13用刀切成均匀的面坯。

     

   

•      14放入笼屉中进行二次饧发。

     

   

•      15冷水上锅，水开后10至12分钟(因为比较小)，还有6个蒸在另一锅中。

     

   

•      16南瓜刀切馒头出锅摆盘，颜色金黄、膨松喧软。