干炸小黄鱼，选用50~100克大小的新鲜的小黄鱼炸制，经过炸制的小黄鱼，外皮酥脆，里面肉质鲜嫩，是一道佐酒的很好的小菜哦！

   也是俺家小主的最爱呢！”

   

    食材明细

   

   主料

   

•     小黄鱼600克

     

   

   辅料

   

•     食盐4克

     

   

•     食用油300克

     

   

•     料酒10克

     

   

•     白胡椒粉3克

     

   

•     面粉100克

     

   

•     花椒粉3克

     

   

•     淀粉10克

     

   

   

•     咸鲜口味

     

   

•     炸工艺

     

   

•     三刻钟耗时

     

   

•     普通难度

     

   

    干炸小黄鱼的做法步骤

   

   

•      1将小黄鱼去内脏、鱼鳃清洗干净，放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制30分钟；

     

   

•      2调制煎炸糊，面粉、花椒粉、淀粉混合后，一点点加入凉水，调成面糊，最后再放入5克食用油，调匀（面糊的稀稠度，用筷子挑起面糊，慢慢有面糊滴落）即可；

     

   

•      3将腌好的小黄鱼，放入面糊中，将黄鱼沾满面糊；

     

   

•      4锅内油温5~6成热，依次放入沾了面糊的小黄鱼，炸至上色（刚放入锅内的小黄鱼有些迸溅，注意安全）

     

   

•      5小黄鱼炸至上色后，取出即可食用。