Step1饺子馅的制作

   1.1香菇用清水泡发后切成末，青菜洗干净，用开水焯烫后切成末，2分肥8分瘦的夹心猪肉切成末；

   1.2猪肉末中加入少许盐、糖、生抽和蚝油向着一个方向搅拌均匀，然后分次加入浸泡香菇的水（水量大约为肉末的20%）继续向着一个方向搅拌均匀；

   1.3加入香菇末与青菜末，与肉末一起搅拌均匀，即可。

   Step2饺子皮的制作

   2.1面粉中徐徐地倒入开水，边倒边用筷子搅成絮状，然后揉成团，盖上湿布松弛20分钟；

   2.2将面团取出揉匀，搓成长条后，分成约10克的小剂子，压扁后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，即可；

   Step3包饺子和蒸饺子

   3.1取一张饺子皮放在手掌上，中间放上饺子馅，将饺子馅两侧的面皮往中间捏紧，接着将右侧的面皮一边往中间推一边捏紧，再将左侧的面皮一边往中间推一边捏紧，一个饺子就做好了；

   3.2将包好的饺子放在垫了屉布的蒸屉上；

   3.3开水上锅，大火蒸12分钟，即可。