贝类一向以唇齿留香的滋味被人们视为珍馐。若要用一个字形容，那就是鲜！两个字鲜美！三个字鲜美甜！贝类的甘甜来自于它们储存的能量物质——肝糖。肝糖本身无味，但能缓慢转换成甜味分子，并且带来结实弹牙的口感。提到贝类最美味的吃法，生吃一定排得进前三。在海边就地取材，撬开了壳连着汁水囫囵吞入；加热烹饪虽然会失去部分鲜味，但一些独特的香味却在烹饪过程中得到强化进而让食客流连忘返哦！

    蛤蜊

   

    蛤蜊有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。

    扇贝

   

    扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。而它的壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。