上周朋友聚会在一家老馆子里吃饭，记忆中这家馆子快有二十年了，菜品也在不断推陈出新，可是对我们这些自己在家里天天摆弄吃的人来说，那些新菜真的不是什么新菜，甚至还没有我们自己在家做的好呢。最近老公也总是说外面的菜不好吃不好吃，估计是被我养坏了吧。

   点了一个蒜蓉焗香菇，蒜香味儿不突出，香菇也水水的不入味儿，让人吃的很不爽，小妞儿悄悄的跟我说没有妈妈做的好吃。于是回家做这个菜。餐馆里是一道素菜，香菇素食，只要油脂运用得当，一样非常美味，但我还是加了肉末，对孩子来说，营养更全面一些。

   香菇酿肉是一道经典菜，可以蒸熟也可以煎熟，口味儿会有一些不同，用蒸的方法做，蒸熟后需要浇汁，通常是把蒸出来的汤汁倒在小锅中，调味煮开后淋芡汁再浇回菜上。用煎烧的方法做，对锅具和火候的要求比较高，要厚底煎锅配小火才能达到完美效果。我今天是用煎的方法做的，倒也方便，全程一口锅就搞定，上桌都不用换盘子。哈哈。”

   

    食材明细

   

   主料

   

•     香菇适量

     

   

•     肉末适量

     

   

•     葱姜辣椒适量

     

   

   辅料

   

•     淀粉适量

     

   

•     色拉油适量

     

   

•     生抽适量

     

   

•     盐适量

     

   

•     料酒适量

     

   

   

•     咸鲜口味

     

   

•     煎工艺

     

   

•     廿分钟耗时

     

   

•     普通难度

     

   

    香菇酿肉的做法步骤

   

   

•      1准备肉末，五花的比较好，用盐、生抽、料酒和十三香拌均匀。

     

   

•      2大小均匀的香菇洗净去根，选择个头稍小的香菇做出来更好吃。

     

   

•      3往香菇里抹上一层干淀粉，是为了更好的粘合肉馅。

     

   

•      4然后放上一勺肉馅。放肉馅前用牙签在香菇上戳几个洞，更有助于入味儿。

     

   

•      5将酿好的香菇摆在平底锅中，往锅里淋些色拉油。

     

   

•      6开小火加盖煎烧，锅具不同，所用时间会有区别，用厚底锅或者珐琅锅，小火配合锅盖，能很好的锁水，利用食物自身的水分就可以做好这个菜。

     

   

•      7待香菇和肉馅都熟透后出锅即可，香菇底部煎香，肉汁渗入香菇，很好吃哦。

     

   

•      8放上葱碎和辣椒碎看起来更美。