竹荪，又名竹参、竹笙，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，因雪白漂亮的外形又被称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

   加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊，一向被帝王列为御膳。因具有益气补脑、补气养阴，润肺止咳，清热利湿等营养丰富，竹荪更名列“四珍”（竹荪、猴头菇、香菇、银耳）之首，成为昔日国宴中不可缺少的一味山珍。

   就连这道竹笋酿肉中朴素的猪肉，在被酿入了仙子的雪裙后，也仿佛汲取了日月精华般在舌尖荡漾出馥郁鲜香的口感，在这肃萧的冬日里焕发出迷人滋味。”

   

    食材明细

   

   主料

   

•     新鲜竹荪3个

     

   

•     猪肉200g

     

   

•     香菇1只

     

   

•     盐4g

     

   

•     广东菜适量

     

   

•     姜末5g

     

   

•     色拉油5ml

     

   

•     生抽8ml

     

   

   辅料

   

•     淀粉5g

     

   

•     葱适量

     

   

   

•     其他口味

     

   

•     蒸工艺

     

   

•     半小时耗时

     

   

•     普通难度

     

   

    竹荪酿肉的做法步骤

   

   

•      1新鲜竹荪3个 猪肉200g 香菇1只 盐4g 生抽8ml 葱姜末各5g 广东菜心适量 色拉油5ml 淀粉5g 水适量

     

   

•      2香菇切粒，放入肉馅中，倒入葱姜末、调味料腌制20分钟。

     

   

•      3竹荪剥皮洗净。切小段。

     

   

•      4取适量肉馅酿入竹荪中。最后放入平盘中。

     

   

•      5方太蒸箱选择普通蒸模式，预热到100℃后放入，蒸8分钟后取出。

     

   

•      6锅中到热水，将广东菜心焯水后取出。摆入竹荪边上。

     

   

•      7另起油锅，倒入生抽，勾芡后倒入竹荪中即可。

     

   

•      8完成