一、原材料：

    制做主要材料： 鸡脯肉 150g

    制做辅材： 豌豆苗 50g 熟火腿末 50g 鸡蛋清 2个

    制做调味品： 味精 5g 盐 5g 芡粉 20g 白胡椒粉 5g 白汤 少量 大骨头汤 适当

    二、具体方法：

    1. 鸡脯肉去筋，用花刀拍松捶茸，再反复剁细，成鸡肉泥，加白汤打撒，再放鸡蛋清、味精、盐、芡粉、白胡椒粉等和匀。

    2. 锅清洗置火上，注大骨头汤烧开，将鸡茸浆搅拌后下下锅内，待微沸将锅移文火上煨10分钟，使之汇集成鸡豆花。

    3. 豌豆苗入开水中焯熟，捞入汤碗中，随后舀入鸡豆花，并灌进大骨头汤，撤上熟火腿末既成。

    好处：营养搭配，即不容易感觉太素，也不会感觉荤，鸡豆花的味儿十分美味，添加大骨汤熬料味儿更为美味，营养成分很高。