1.羊蝎子买回来，丢水池里，清理除去厚得吓人的肥油层。

   2.泡清血水。冷水泡15分钟，换一次水，换3次。3.洗净，放入锅中，大火烧开转小火，根据肉量熬煮约1～1.5小时，用筷子戳戳，能戳得进就可以了。

   4.用漏勺捞出，剔下羊肉（不用剔太干净，留点肉给羊蝎子，好啃的）。

   5.这种气温，直接摆厨房灶台上就好，让肉自然收紧。春秋季放冰箱冷藏。

   6.羊蝎子和羊骨头丢回锅里继续小火熬（肉捞光了，加点水），熬1～2 小时都可以，越熬越香。

   7.吃的时候，另起一锅，烧开水，烫点粉丝，约2分钟，捞出，纯净水冲净，备用。

   8.汤碗里依据各家口味放调味料，黑胡椒粉是必须要有的，不建议放辣油（容易盖住羊肉汤的鲜香味）。浇热滚滚的羊肉汤，铺粉丝，洒香葱，放香菜。羊肉嘛，切成薄片，想吃多少添多少

   全程切记：熬煮过程里，不添加任何调味料（包括生姜，葱，料酒等），不用担心会有膻味，试试你就知道了。