1、鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净，两面斜切几刀。

    2、用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片

    3、放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎。

    4、鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入干辣椒（不喜勿加），水发香菇。大火煮开后，改小火炖制。

    5、炖制40分钟后，放入豆腐块，精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉（不喜勿加），香菜段即可出锅。

    6、汤如奶汁般洁白的鲫鱼豆腐汤。