2.面团在发酵时做酥皮，软化的黄油加糖粉，拌匀后分次加入蛋液搅匀，是不需要打发的搅匀即可，筛入低筋面粉、紫薯粉和奶粉拌匀成团放入保鲜袋冷藏待用。

   3.发酵好的面团排气平均分成8份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。酥皮也平均分成8份，同时把芋泥馅也分好，松弛好的面团再次排气滚圆擀平放上芋泥馅包好，把酥皮擀成薄片，可以隔着保鲜膜擀不会粘，包裹住面团3/4的位置，包好酥皮的面团表面蘸一下砂糖，用刮板压出纹路。

   4.最后发酵至2倍大，我是33度45分钟。

   5.发酵好放入充分预热的烤箱中层180度烤17分钟左右。

   烤好立即取出晾凉，菠萝包凉了皮就不酥了，需要复烤一下。一定要根据自己用的面粉吸水性和环境湿度适当调整水量。