食材

   

   

•     主料

     

   

•    

      鸡中翅

     

     450g

     

   

•      

     

   

•     辅料

     

   

•    

      油

     

     适量

     

   

•    

      盐

     

     适量

     

   

•    

      葱

     

     10g

     

   

•    

      姜

     

     8g

     

   

•    

      料酒

     

     1大勺

     

   

•    

      生抽

     

     2小勺

     

   

•    

      老抽

     

     适量

     

   

•    

      白糖

     

     适量

     

   

•    

      水

     

     适量

     

   

•      

     

   

   步骤

    1.将鸡翅用水冲洗干净。

    2.煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。

    3.葱切段，姜切片。

    4.将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。

    5.在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。

    6.用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。

    7.煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。

    8.煎至皮色金黄后翻面再煎。

    9.煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。

    10.倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。

    11.大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。

    12.用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可