发表日期：2015-08-12 | 来源 ：新浪博客 | 点击数： 292 次　分享：

   茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。蒜香茄泥是老北京人上餐桌的一道菜经典小菜，凉爽适口非常适合夏季食用。

   主料：

   圆茄子 300克

   辅料：

   大蒜  香菜 芝麻酱 盐 香油

   温馨提示：

   选用的是北方特有的圆茄子，圆茄子的皮厚，肉质水份较少，蒸完茄泥不易出太多的汤。

   制作步骤：

   1 准备好所用食材。

   2 把茄子去皮，切成厚约两公分的大片，在上面划上几刀。

   3 将茄子片，均匀的码放在烤盘上。

   4 入烤箱。

   5 设置 蒸 功能，10分钟。

   6 再转成蒸烤功能，10分钟。

   7 取出茄子，晾凉。

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   8 将大蒜去皮，剁成蓉。

   9 香菜洗净，切成小段。

   10 取一碗 加入芝麻酱 盐 香油搅拌均，再一点一点加入清水，调成浓稠状。

   11 凉透的茄子，用勺子压烂。

   12 放入小碗中，加入蒜碎和香菜再浇上酱汁即可。

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