咖喱鱼蛋，被称为香港超火爆的街头人气小吃，据2002年的一个计算，在香港每天要耗费55公吨，便是约375万粒鱼蛋，这相等于每年超越13亿粒鱼蛋，每名香港人每年平均吃了196粒鱼蛋。现在远远不止这个数字了，足见鱼蛋在香港人和旅行门客心目中的位置。

    鱼蛋有两类。

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   第一类鱼蛋用油炸过的，外层金黄色，由较便宜的鲨鱼肉制作，通常用竹签串起数粒出售，适合做街着熟食。另一类白色，用较贵价之鱼肉制成，这种鱼蛋适合做鱼蛋面，或是打边炉（火锅）的资料。

   这款超火爆的香港街头人气小吃做法十分简略，10分钟就可搞掂。但要做出一串真实美味的鱼蛋，关键仍是要买到香港产的鱼蛋，我常买的就是香港出的四海鱼蛋，在吉之岛通常都有售。

   好的鱼蛋，富有弹性，入口弹牙，鲜美洪亮，脆而不腻，极具风味。再加入惹味的“咖喱”和香浓的“椰浆”，这么烹制出来的鱼旦吃起来才过瘾。能够直接食用，也能够也能够混合着辣椒酱、甜酱吃，尤其是竹签穿成一串，吃起来特有味道。

   原料：

   四海鱼蛋120克、四海炸鱼蛋120克、大喜大黄金咖喱4块、椰浆1罐、青、红椒各2个、洋葱1个、油10ml、清水400ml。

   做法：

   1、主料备好。

   2、辅料备好。

   3、鱼蛋、炸鱼蛋洗净，咖喱、椰浆备好。

   4、青、红椒洗净去籽，切成相同大家的方块，洋葱一部分切成相同大的方块，另一部分切成碎粒。

   5、锅下油爆香洋葱粒。

   6、倒入清水，放入咖喱块。

   7、煮至咖喱块溶化，放入鱼蛋和炸鱼蛋，然后倒入椰浆。

   8、熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透，倒入青、红椒块拌匀。

   9、再倒入洋葱块拌匀。

   10、微煮一会，把咖喱鱼蛋、青、红椒片、洋葱片用竹签串起即可。

   糖之片语

   1、鱼蛋和咖喱本身有咸味，不需要再放盐。

   2、椰浆在进口超市都能买到，如果买不到椰浆，可以买三花淡奶来代替。

   3、最好买香港产的鱼蛋。

   4、咖喱块的量依据个人口味可以放多放少，喜欢吃浓稠的，可以多煮会将汁收干；喜欢汁多的，可以多加些椰浆或水。

   5、咖喱菜隔夜再吃味道更佳。