步骤：

   1

   将茄子洗干净，分成两半，在切成四个长条，然后切成五段装入盘中。

   2

   准备三勺子的豆瓣酱，舀出来放入碗里。

   3

   将大蒜拍碎，将泡辣椒切碎，将泡姜切碎，装入碗里

   4

   将黄葱洗干净，切成三段，然后在切细了装入碗里

   5

   将白糖和醋适量的放入碗里，将糖醋汁调配均匀

   6

   将铁锅里面的水烧干，放入适量的油烧热。

   7

   将切好的茄子倒入油锅里，油温烧到8成热，开大火把茄子炒到7成熟舀出来装在盘里

   8

   锅里倒入适量的油，烧热后，开小火把泡辣椒和姜蒜豆瓣酱放入锅里炒出香味

   9

   泡辣椒和姜蒜豆瓣酱炒出香味后，放入切好的黄葱翻炒几下

   10

   将炒到8成熟的茄子，放入锅里和泡辣椒蒜豆瓣酱黄葱翻炒

   11

   将调好的糖醋汁倒去锅里，翻炒均匀，炒两分钟就可以出锅了

   12

   出锅后装盘，具有重庆味道的鱼香茄子就做好了喔