[用料]

    猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。

    [制作方法]

    ①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;

    ②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段;

    ③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎;

    ④坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水，开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;

    ⑤将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上;

    ⑥坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

    [小贴士]

    1.原料上猪肉牛肉均可，如果选用牛肉，最好在腌肉时放入少量的小苏打，可以使肉片更加嫩滑

    2.肉片切得要薄厚一致，这样才能保证一致的成熟度

    3.肉片煮至表面变色后即可关火，依靠汤的温度和后期泼油的温度使其完全成熟即可，千万不要久煮，这样肉片会变老

    你以为这道川菜水煮肉只是味道很赞吗？其实，这道美食在养生功效上还具有、和的神奇功效，怎么样，没想到吧？那就别等了，跟随我们的做法一起行动起来，让我们为家人带来美味和健康。