“说起千层饼，没有人不爱的，加了咸蛋黄的千层饼咸香，酥脆，多层，色泽金黄，更是诱人！”

   

    食材明细

   

   

•     中筋粉120克

     

   

•     水70克

     

   

•     咸蛋黄2颗

     

   

•     玉米油7克

     

   

•     盐1克

     

   

•     酵母1克

     

   

   

•     咸鲜口味

     

   

•     煎工艺

     

   

•     三刻钟耗时

     

   

•     普通难度

     

   

    咸蛋黄千层饼的做法步骤

   

   

•      1除咸蛋黄和油外所有原料混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置发酵半小时

     

   

•      2将咸蛋黄喷白酒蒸熟或烤熟，用勺子背压碎

     

   

•      3加入玉米油搅拌均匀

     

   

•      4半小时后面团比之前膨胀一些

     

   

•      5将面团用擀面杖擀成长方形面片

     

   

•      6均匀抹上咸蛋黄

     

   

•      7纵向卷成长条

     

   

•      8静置10分钟

     

   

•      9将长条轻轻擀开

     

   

•      10纵向卷起

     

   

•      11立起来，静置10分钟

     

   

•      12将面团按扁，轻轻擀成圆饼状

     

   

•      13锅里放少许油，开小火

     

   

•      14将饼坯放进锅里

     

   

•      15盖上锅盖，小火煎5分钟，翻面煎5分钟

     

   

•      16两面都上色均匀后即可出锅

     

   

•      17成品图

     

   

•      18成品图

     

   

•      19成品图

     

   

    小窍门

   

   1.根据面粉吸水性调整加水量

   2.不用像馒头那样发到2倍大，可以使饼酥脆又不失松软

   3.咸蛋黄尽量压碎一些

   4.煎制时一定要开小火慢慢煎使用的厨具：平底锅