食材明细

   

   

•     小龙虾600克

     

   

•     郫县豆瓣酱1茶匙半

     

   

•     八角1个

     

   

•     桂皮1块

     

   

•     花椒20粒左右

     

   

•     香叶3片

     

   

•     五香粉1茶匙

     

   

•     干红辣椒4～5个

     

   

•     糖2大茶匙

     

   

•     蒜6瓣

     

   

•     生姜1块

     

   

•     米酒1袋

     

   

•     盐少许

     

   

•     葱3根

     

   

   

•     麻辣口味

     

   

•     炒工艺

     

   

•     半小时耗时

     

   

•     普通难度

     

   

    香辣小龙虾的做法步骤

   

   

•      1龙虾600克用水浸泡然后用刷子刷洗干净

     

   

•      2抓住龙虾的尾巴，可以看到有三瓣

     

   

•      3抓住最上面的一瓣，慢慢往后拉，可以完整的拉出虾的肠

     

   

•      4然后用水再次冲洗干净

     

   

•      5准备好食材:蒜3瓣，郫县1茶匙半，五香粉1茶匙，花椒20粒左右，葱2根，红辣椒4个，八角一个，香叶3片，桂皮1片，姜1块

     

   

•      6蒜，姜，切片，葱，辣椒切段备用

     

   

•      7锅里倒食用油加热（油稍多一些），加入龙虾翻炒

     

   

•      8加入所有的配料翻炒至小龙虾变红

     

   

•      9捞出备用

     

   

•      10锅里留底油，加入1茶匙半郫县豆瓣酱，2茶匙糖，翻炒均匀

     

   

•      11加入五香粉1茶匙，加入米酒1袋（或者啤酒1罐）炒匀

     

   

•      12倒入小龙虾翻炒几下

     

   

•      13加入米酒一袋或者啤酒一罐，如果不够可以加适量的水，加到和小龙虾差不多平齐的位置,，加1小勺盐，大火烧开，等水烧干到虾一半高的位置即可关火,翻炒几下，利用锅的预热闷上一会儿即可

     

   

•      14特别香...

     

   

•      15成品图

     

   

•      16成品图

     

   

•      17成品图

     

   

    小窍门

   

   1.盐只能少一点，郫县豆瓣酱比较咸

   2.小龙虾比较脏，一定要洗净，去除里面的虾肠

   3.喜欢辣多一点的也可以再多加一些辣椒，口味可以根据自己的喜欢添加

   4.煮虾的时间不宜太长，肉容易老使用的厨具：炒锅