“喜欢这种带有荤素搭配的炒菜， 这样动物蛋白和植物蛋白都有了，再加入点青椒，维生素丰富， 营养更全了。借鉴回锅肉的做法，川味调料郫县豆瓣酱来增加它的香辣的味道， 让这道家常炒菜更加美味， 而且用它下饭一流。每次只要做了这道菜， 一般都会多煮点米饭， 是道饭遭殃的菜。”

   

    食材明细

   

   

•     五花肉1块

     

   

•     素鸡1根

     

   

•     青椒2个

     

   

•     郫县豆瓣酱1勺

     

   

•     姜末2片

     

   

•     生抽1勺

     

   

•     老抽1勺

     

   

•     高度白酒1勺

     

   

•     红椒2个

     

   

•     八角2个

     

   

•     桂皮1个

     

   

•     香叶1片

     

   

•     花椒1小勺

     

   

•     油适量

     

   

•     蒜末适量

     

   

•     盐适量

     

   

   

•     微辣口味

     

   

•     炒工艺

     

   

•     十分钟耗时

     

   

•     普通难度

     

   

    青椒素鸡炒回锅肉的做法步骤

   

   

•      1将五花肉放入冷水中， 加入大料和少许高度白酒；

     

   

•      2再加入适量的老抽，大火煮开，转为小火， 加盖炖煮20分钟；

     

   

•      3再加入适量的盐，继续炖煮五分钟， 浸泡一个小时以上（这是做的卤肉， 可以自直接切片吃或者炒着吃；

     

   

•      4热锅凉油， 放入郫县豆瓣酱和蒜末等翻炒；

     

   

•      5翻炒出红油后加入卤肉进去煸炒；

     

   

•      6加入少许生抽翻炒一下；

     

   

•      7放入素鸡片进去翻炒；

     

   

•      8再加入青椒进去翻炒；

     

   

•      9最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。

     

   

•      10端上桌了。

     

   

    小窍门

   

   1. 我是用的卤的肉， 你也可以自己先白水煮肉， 加入点白酒和姜片帮助去腥； 这种卤肉可以直接吃；2. 豆瓣酱和加入的生抽都有咸味了， 注意最后要控制放盐的量。使用的厨具：炒锅