用料：小土豆400克，肉汤（高汤）适量，小葱适量，然粉适量，辣椒粉适量，黑胡椒碎适量，橄榄油适量，黄油适量，盐适量

   肉汁小土豆的做法：

   1.  把没削过皮的小土豆放入锅中，加入适量的橄榄油和少量黄油；

   2.  再加入适量的肉汤（高汤）， 水量以没过土豆为好；

   3.  盖上锅盖， 注意要留有小空隙， 以免汤煮溢出来；

   4.  小火煮上二十分钟，关火， 用铲将土豆按压， 让其裂开；

   5.  再打开火，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收，剩余油脂开始煎烤小土豆且表面微微发黄；

   6.  加入辣椒粉；

   7.  加入孜然粉；

   8.  最后加入黑胡椒碎；

   9.  翻炒一下， 土豆两面都煎至金黄色就可以出锅了， 表面上撒些小葱末。