菜谱物语——东北酱骨架

    第一次进东北菜馆子时，吃得就是这酱骨架。从那次开始，鱼才知道原来猪脊骨也可以这么吃滴，因为在鱼生活的城市，猪脊骨一般都是用来煲汤。后来，鱼工作了，鱼终于有了一些东北同事，渐渐滴，当同事变成朋友时，鱼总会找点理由到她们家蹭饭，并且每次蹭饭之前，总会着重提一下酱骨架，呵呵，没办法，从小大小，鱼都是吃货一枚。。。。。。鱼是好学之人，每次蹭饭时总会虚心滴向同事妈妈请教，所以，吃多了，慢慢滴总结出了一小点经验，终于也开始动手了，呵呵，还好，做出来的酱骨架家人还挺喜欢。

    制作步骤

   

•    

     

      1. 把所有材料准备好。

     

     

   

   

•    

     

      2. 猪脊骨洗干净，用清水泡浸。

     

     

   

   

•    

     

      3. 泡浸出血水后，倒掉血水，继续加入清水泡浸。

     

     

   

   

•    

     

      4. 重复步骤2、3，4-5次左右，每次必须把血水倒掉再注入清水继续泡浸。

     

     

   

   

•    

     

      5. 把泡浸好的猪脊骨洗干净。

     

     

   

   

•    

     

      6. 放入烧开水的锅中，大火煮开后马上捞取出来。

     

     

   

   

•    

     

      7. 用清水冲洗一下，沥干水分备用。

     

     

   

   

•    

     

      8. 香料用水冲洗一下。

     

     

   

   

•    

     

      9. 把冲洗干净的猪脊骨、香料放入电压锅中，注入适量清水，水量须没过猪脊骨，盖上锅盖，压20分钟。

     

     

   

   

•    

     

      10. 消气后，打开锅盖，倒入老抽、生抽。

     

     

   

   

•    

     

      11. 加入黄油、盐、砂糖。

     

     

   

   

•    

     

      12. 再盖上锅盖，插上电源，压10分钟。

     

     

   

   

•    

     

      13. 消气后即可打开锅盖。

     

     

   

   

•    

     

      14. 经过电压锅压煮后的猪脊骨肉香扑鼻，味道更鲜美。

     

     

   

   

•    

     

      15. 轻轻一碰，肉都快掉下来了，呵呵，香哦。

     

     

   

    东北酱骨架做法小贴士

   

    鱼不是东北人，所以做出来的酱骨架可能不是正宗的，但却是最合鱼家人胃口的，下面的小总结是鱼在实践过程中总结出来，希望能供像鱼一样的菜鸟参考。

   1、猪脊骨一定要用清水泡浸，泡出血水后的猪脊骨煮出来颜色嫩白，并且口感好。

   2、飞水时，水开后要迅速捞取出来，因为长时间的飞水会使骨头的的营养流失。