香菜是许多家庭喜欢的一种菜，它非常的百搭，在很多菜品中缺少不了它。可凉拌或炒着吃，还可以用于菜品最后的调味。我对香菜特别的钟爱，喜欢冬天的香菜，可以涮锅、炒着吃，吃起来甜甜的带点清香味儿。香菜，喜欢它的人觉的很香，不喜欢的人超讨厌它，就如香椿、茼蒿一样。我老妹就不爱香菜的味道，我可是每次连根不舍得扔的。

    用料：猪里脊肉、香菜、剁椒、料酒、淀粉或蛋清、盐、味极鲜酱油

    做法：

    1、猪里脊肉提前放入冰箱冷冻一小时方便切丝，香菜去叶和根清洗干净，剁椒一勺备用。

    2、香菜茎切成寸段。

    3、猪肉切成丝。

    4、将里脊肉丝放入大碗中，加入料酒一勺。

    5、盐一小勺，淀粉一勺。

    6、搅拌均匀腌制15分钟入味。

    7、炒锅烧热，加入适量的花生油烧热，加入剁椒翻炒几下。

    8、倒入肉丝。

    9、大火将肉丝滑散至发白，加入适量的酱油。

    10、翻炒均匀。

    11、加入香菜段。

    12、快速炒匀出锅即可。

    妮子小絮：

    1、切肉丝时，如时间充足，可以先将里脊肉冰冻1小时左右，这样切出来的肉丝比较均匀。

    2、滑肉丝时要大火快滑，肉丝基本上不超过一分钟就变色了。

            香菜我们又叫芫荽， 小的是我们当地春、夏和秋天吃的香菜，用来当调味的。(这是老妈种在花盆里的） 大的是深秋和冬天吃的，现在外面基本上全是这种粗壮的香菜，就是小苗长大后的，我们用来调味，做腌菜或炒。