老虎菜，听着名字怪吓人的。其实所用材料极其普通，但其美味的口感深受大家的喜欢，成了餐桌上出镜率极高的一款凉拌菜。它的特点是爽、脆、鲜、香。逢年过节，或三五好友小酌一杯的时候，一定少不了它。

    老虎菜的由来：

           传说在东北有一个儿媳妇不太会做家务事，对做菜更是一窍不通。一天家中的婆婆让儿媳妇做一道拿手菜，儿媳妇犯了难，不知从何下手，但还是逞强的将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等原料洗净切丝。胡乱的扔在一起用调料凉拌。当这盘“自创”的菜端上桌子，婆婆看见如此离谱的做法，尝了一口不禁感叹的说道：“媳妇，你可真虎啊。”（虎：在东北方言中除了指老虎之外，还意指此人傻、缺心眼。）于是，此后人们就将这道菜称之为“老虎菜”。

     材料：洋葱半个、青椒一个、香菜适量。

    洋葱的作用可谓多多；它具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。洋葱的营养也很丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

    香菜又名芫荽它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品。

    青椒含有丰富的维C，对视力极具益处。但吃青椒的时候是不能与黄瓜一同食用的，如果请假与黄瓜一同食用会影响人体对于维生素C的吸收，会降低青椒的营养价值。

     制作：

    1、所有材料切细丝，在净水中浸泡一下，洋葱可去除一部分的辛辣味，青椒可去除一部分的草腥味。

    2、控干水份。

    3、料碗：生抽、盐、味精、香油。

    4、淋在菜上拌匀。

    5、加入几颗构杞点缀。

    老虎菜虽然不是大菜，却是非常受欢迎的一道清爽开胃菜。相信你一定会喜欢。