食材

   

   

•     主料

     

   

•    

      奶油奶酪

     

     300g

     

   

•      

     

   

•     辅料

     

   

•    

      鸡蛋

     

     100g

     

   

•    

      酸奶油

     

     100g

     

   

•    

      糖粉

     

     60g

     

   

•    

      奥利奥饼干

     

     90g

     

   

•    

      黄油

     

     30g

     

   

•      

     

   

    1.酸奶油 SourCream

   的简易做法：

   酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成，制作原理类似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。

    2.原料为淡奶油150毫升，柠檬半只，柠檬榨汁，无专用榨汁器也可直接用手挤压；

    3.将柠檬汁倒入淡奶油中;

    4.用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好转入冰箱冷藏待用。

    5.芝士 蛋糕 饼底制作：

   将奥利奥饼干去芯

    6.饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎；黄油微波炉中加热至融化（30秒-60秒）;

    7.饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用;

    8. 奶油奶酪 切碎加入糖粉

    9.隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高；

    10.芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀；

    11.再加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒；

    12.将有饼底的 蛋糕 模从冰箱中取出，将 蛋糕 糊倒入 蛋糕 模中；

    13. 烤 箱160度预热，水浴法（底层放加了水的 烤 盘，倒数第2层放 烤 网和 蛋糕 模）60分钟左右；

    14. 蛋糕 烤 60分钟后取出，将原料C（已混合均匀）淋到表面;

    15.继续入炉 烤 5分钟，取出后待冷却，放入冰箱冷藏3小时以上。小心脱模切件后即可享受美味;

    1，芝士隔水加热搅拌时，水的温度不可过高，否则易形成颗粒状，影响口感；

   2，此方材料C中酸奶油略少，建议加至100克，糖粉20克；饼底稍厚，喜欢薄底的朋友可将饼干减少到60克左右；

   3，自制酸奶油，除了柠檬汁外，也可添加白醋或浓缩柠檬汁，因浓度较高，用量应少于柠檬汁。

   4，脱模和切件时小心，饼底易碎；

   5，奶油奶酪营养丰富很容易变质，建议购买后以250克单独分装后保存于冰冻室，使用前提前解冻不影响品质