食材

   

   

•     主料 鸡胸肉   300g

     

   

•     辅料 油 适量 盐 适量 白糖 适量 生抽 适量  葱  适量 姜适量 蒜 适量 醋 适量  料酒 适量 花生仁 适量干辣椒 适量 花椒 适量

     

   

   步骤

    1.准备花生仁，

    2.干辣椒剪成小段，

    3. 鸡胸肉 拍松后切成丁，用盐生抽料酒和红薯淀粉拌匀上浆，

    4.葱切成段，

    5.花生米入油锅炸脆，

    6.捞出晾凉，

    7.调芡汁：白糖，盐，生抽，醋，红薯淀粉，分别倒在碗里调成汁备用，

    8.锅做热后倒凉油，迅速倒入鸡肉丁滑散，

    9. 炒 至肉丁变色后盛出，

    10.锅里留少许的底油，下蒜和姜片 炒 香，

    11.倒入干辣椒段 炒 ，再下花椒 炒 ，

    12.加入葱段，

    13.把 炒 好的鸡肉丁倒入锅中 炒 散，

    14.再下 炒 熟的花生米，

    15.倒入芡汁，

    16. 炒 匀后迅速出锅装盘。

   小贴士花生的红衣有许多好处，补血之类的，所以我没有去皮。热锅凉油下肉丁炒不易粘锅。 (展开)