大家都吃过黄飞红麻辣花生吧，花生吃了，剩下的麻辣椒扔到好可惜呢，这道麻婆豆腐就是运用了麻辣花生里面的麻辣椒炒制而成的。味道非常棒，够麻，够辣，够香。。。非常下饭哟。

   麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

    食材

   

   

•     主料 豆腐   200g  肉末  100g 

     

   

•     辅料 油 适量  盐 适量  泡椒 1勺  黄飞红麻辣椒 适量  葱 适量  姜 适量 蒜 适量  酱油 3ml  糖 5g 淀粉 适量  料酒 适量   

     

   

    1.将 豆腐 切丁。

    2.葱姜蒜切末。

    3.准备好黄飞红麻辣椒。

    4.锅中加水烧开，加入1匙盐，将 豆腐 丁放入沸水中焯2分钟，捞起沥干水备用。

    5.锅中加油，下入泡椒煸炒。

    6.再下入麻辣椒小火炒出红油。

    7.倒入葱姜蒜碎爆香。

    8.加入 肉末 翻炒至变色。

    9.加入料酒 糖 酱油翻炒均匀。

    10.倒入焯水的 豆腐 。轻轻拌匀。

    11.加入一点水，烧开煮至2分钟。

    12.芶入水淀粉即可。

   小贴士豆腐焯水炒制时候不易碎。 (展开)