直想尝试做一道水煮鱼，却看到做法太麻烦放弃了，这次我自己尝试做了一个简单的做法，没想到味道也不错。

   用料

   草鱼

   相克宜搭

   1条

   白菜

   半棵

   香菜

   适量

   蛋清

   一个

   葱姜蒜

   适量

   小米辣椒

   十个左右

   干辣椒

   十个左右

   料酒

   适量

   盐

   适量

   八角

   适量

   桂皮

   适量

   生粉

   适量

   胡椒粉

   适量

   郫县豆瓣酱

   1大勺

   花椒粒

   适量

   做法

   草鱼处理干净，去掉头部。片下两扇肉片，

   1/13 草鱼处理干净，去掉头部。片下两扇肉片，

   顺着鱼的纹路，斜刀切或大片。中间鱼骨剁成段也放一起。

   2/13 顺着鱼的纹路，斜刀切或大片。中间鱼骨剁成段也放一起。

   准备好所有材料备用，白菜只要了叶子部分。

   3/13 准备好所有材料备用，白菜只要了叶子部分。

   切好的鱼片，加入盐、料酒，胡椒粉、蛋清、生粉最后再加入少许油拌匀，腌制半小时以上。

   4/13 切好的鱼片，加入盐、料酒，胡椒粉、蛋清、生粉最后再加入少许油拌匀，腌制半小时以上。

   锅里煮开水，把白菜叶烫熟捞出放入碗㡳，再把香菜段放上面，（香菜不用过水）留几根表面装饰用。

   5/13 锅里煮开水，把白菜叶烫熟捞出放入碗㡳，再把香菜段放上面，（香菜不用过水）留几根表面装饰用。

   锅中加入植物油（多一些）放入花椒，八角桂皮，干辣椒，小火煸出香味。然后把香料丢掉，用一个碗把一半的油盛出备用，锅里留一半油。

   6/13 锅中加入植物油（多一些）放入花椒，八角桂皮，干辣椒，小火煸出香味。然后把香料丢掉，用一个碗把一半的油盛出备用，锅里留一半油。

   剩下的油，放入姜蒜爆香，再加入小米辣椒，放入一大勺豆瓣酱煸出红油。

   7/13 剩下的油，放入姜蒜爆香，再加入小米辣椒，放入一大勺豆瓣酱煸出红油。

   然后加入一大碗清水改用大火煮沸。

   8/13 然后加入一大碗清水改用大火煮沸。

   水煮沸后，倒入腌制好的鱼片，轻轻划散，大火继续煮沸。

   9/13 水煮沸后，倒入腌制好的鱼片，轻轻划散，大火继续煮沸。

   汤汁再次沸腾后，用铲子去掉表面的浮沫。再煮两分钟就可以了。

   10/13 汤汁再次沸腾后，用铲子去掉表面的浮沫。再煮两分钟就可以了。

   把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里，汤先不要装，在鱼表面撒上葱花。另起锅把那剩下的油再次加热，然后倒入撒有葱花的鱼片上，这时候吱吱吱葱油香扑鼻而来。

   11/13 把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里，汤先不要装，在鱼表面撒上葱花。另起锅把那剩下的油再次加热，然后倒入撒有葱花的鱼片上，这时候吱吱吱葱油香扑鼻而来。

   最后把热汤淋在上面，几片香菜叶点缀既可。

   12/13 最后把热汤淋在上面，几片香菜叶点缀既可。

   最后把热汤淋在上面，几片香菜叶点缀既可。

   小贴士

   鱼片下锅后，不要随便翻动，以免烂掉。

   虽然放入了很多辣椒，但是没切碎所以不辣，如果喜欢吃辣点的把辣椒切段就辣了。