大盘鸡的做法大全：做法一

    制作食材

    鲜鸡一只(最好是活杀)，土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个， 葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把(因人而异) 皮带面若干(宽拉条子)

    制作流程

    第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。

    第二步，热油，油要足够多，把花椒炸透。

    第三步，油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟，

    第四步盐，料酒

    第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

    第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

    第七步，倒入青辣椒红辣椒。辣味主要是朝天椒了。

    第八步，略微翻炒后，可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上)

    第九步，最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧!